Call to Action: Los desafíos de la sostenibilidad en el empaque del vino
Un momento de diálogo, intercambio de conocimientos y alianzas con un objetivo en común, promover compromisos individuales y colectivos para la implementación de prácticas más conscientes, responsables y ambientalmente sostenibles en la industria vitivinícola de la región.
Próximos eventos
del 27 al 29 de julio / 5:00 pm a 9:00 pm
CENTRO DE ESTUDIOS VITIVINÍCOLAS (CEVIT) DE CETYS UNIVERSIDAD
Control de defectos, frescura y estabilidad.
ROSADOS DE PRESICIÓN:
CURSO INTENSIVO | 3 SESIONES | CUPO LIMITADO
INVITADO ESPECIAL:
JOHNNY CLARK
Conoce a quienes lo hicieron posible
Slow Food
Una comunidad global
Slow Food es un movimiento mundial que actúa de manera conjunta para garantizar una alimentación buena, limpia y justa para todos. Se basa en la defensa de la diversidad biológica y cultural, en educar, inspirar y movilizar, y en tener incidencia en el sector público y privado en temas de alimentación, producción agrícola y cambio climático.
Su fundador, Carlo Petrini †
Filosofía
Buena
Limpia
Justa
Alimentación que se disfruta, es sana y segura.
Ingredientes que provienen de sistemas alimentarios locales y resilientes, que cuidan y respetan los recursos en lugar de agotarlos, salvaguardando los ecosistemas y su biodiversidad.
Ingresos equitativos y remuneración adecuada para quienes producen los alimentos y acceso a una alimentación digna para todos.
Slow Wine Coalition
Slow Food cuenta con diversas redes temáticas, creadas con el objetivo de influir en los sistemas alimentarios y promover un cambio mediante la colaboración con todas las partes que los integran, una de ellas es la Coalición del Vino (Slow Wine Coalition). Esta tiene por objetivo reunir a todos los involucrados en la cadena global del vino, productores, viticultores, distribuidores, sommeliers y consumidores, para lograr cambios que garanticen un vino bueno, limpio y justo, trabajar de la mano de su Manifiesto y comprometiéndose con los valores ambientales y sociales.
¿Qué significa un vino bueno, limpio y justo para todos?
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Negroni Week Fund
Negroni Week es una campaña global de recaudación de fondos otorgados por Imbibe y Campari, donde Slow Food actúa como socio donatario. Los fondos recaudados tienen como destino el impulso de redes, personas o programas que fomentan la comunidad, equidad y justicia a través del alimento y las bebidas.
¨Slow Food imagina un mundo donde todos tengan acceso y disfruten alimentos y bebidas que son buenos para ellos, para las personas que los producen y buenos para el planeta¨.
NOSOTROS
MARÍA BENÍTEZ
sector vitivinícola
María Benítez es vitivinicultora, CEO y junto a Joaquin Moya, su esposo, propietaria de Clos de Tres Cantos. Se une a la Comunidad en 2024, interesada en el papel de la Coalición del Vino (Slow Wine Coalition). En 2025, se presenta en Slow Wine Fair, en Bolonia, Italia, oportunidad que le permite tejer lazos con la comunidad vitivinícola internacional y dialogar temas de logística y packaging sostenible.
Clos de Tres Cantos nace de la filosofía de compartir, parte de su inspiración proviene de una frase de Raimon Panikkar, padre de la ecosofía: “Hay que escuchar a la Naturaleza y actuar en consecuencia.” por lo que trabajan día a día para ser una bodega sustentable, solidaria y socialmente responsable, guiada por tres pilares que forman parte de su código de ética: por el planeta, por las personas y por la comunidad.
CENTRO DE ESTUDIOS VITIVINÍCOLAS (CEVIT) DE CETYS UNIVERSIDAD
Una institución comprometida con el fortalecimiento y desarrollo integral del sector vitivinícola mexicano a través de la investigación aplicada, la innovación y la formación especializada de talento humano. Su labor impulsa la generación y transferencia de conocimiento para contribuir a una vitivinicultura más competitiva, sustentable e incluyente.
CEVIT es un centro orientado a la generación de soluciones a los retos y problemáticas que enfrenta la industria vitivinícola, impulsando proyectos enfocados en la sostenibilidad, la innovación tecnológica, la eficiencia productiva y el cuidado de los recursos naturales.
Asimismo, promueve la transferencia de conocimiento y la colaboración entre instituciones académicas, productores y empresas para fortalecer las capacidades del sector y fomentar prácticas responsables y respetuosas con el entorno y las comunidades donde se desarrolla la vitivinicultura.
Comunidad Ecogastronomía Ensenada
La Comunidad se fundó en 2019 con el objetivo de promover una educación alimentaria consciente, fomentar el consumo local y regional, y visibilizar las tradiciones culinarias de las comunidades indígenas, así como impulsar el empoderamiento de la niñez y el resto de la comunidad
.
En 2024, impulsado por el interés del sector vitivinícola por preservar los valles vinícolas en Ensenada, se abre un nuevo capítulo orientado a la creación de una red de comunicación, apoyo y promoción de prácticas responsables, con el fin de fortalecer la cultura de la sostenibilidad del vino en la región.
MARÍA BENÍTEZ
Portavoz Berenice Araiza
Correo slowfood.cens@gmail.com
Una Colaboración que une
Ante la creciente demanda de soluciones más ecológicas y sostenibles en la cadena de valor del vino y en línea con la tendencia del sector hacia envases primarios más respetuosos con el medio ambiente, identificamos la necesidad de impulsar este cambio a través del intercambio de experiencias y casos de éxito entre la comunidad vitivinícola. De este modo, atendemos las necesidades actuales y futuras de nuestros clientes, contribuyendo de manera concreta a la reducción de emisiones y del impacto ambiental asociado al envasado y transporte del vino.
Misión
Nuestra misión es cultivar un futuro vitivinícola consciente en México, promoviendo prácticas que respeten el ciclo natural de la tierra, aseguren la prosperidad de nuestro entorno y de la comunidad.
Misión, Visión y Filosofía
Nuestra Visión
Ser el referente del vino consciente en México, transformando cada viñedo en un ecosistema resiliente donde la calidad del vino sea el reflejo directo de nuestra armonía con el medio ambiente.
Valores
Autenticidad
Vinos que expresan con honestidad su origen, sin artificios.
Respeto
Viticultura regenerativa que protege la biodiversidad.
Enfoque Humano
Poniendo a las personas y tradiciones en el centro.
Call to action Conferencia Magistral: Martha Mendonca Porto Protocol
Martha Mendonca, head manager de Porto Protocol, red global de acción climática para el sector vitivinícola, nos presenta ¨Descarbonizando el packaging: Un viaje para reimaginar el futuro del vino¨.
Call to action Caso de exito: Brooks Winery
Janie Brooks, Directora General de Brooks Winery, nos comparte el exitoso resultado que han tenido como una innovadora empresa enfocada en la agricultura regenerativa, producción sostenible y responsabilidad ambiental.
Conecta con nuestra comunidad
¿Tienes una pregunta, deseas compartir tu experiencia o te gustaría proponer una colaboración?
Estamos aquí para escucharte.
slowfood.cens@gmail.com
Ensenada, Baja California México
Recursos y Enlaces Recomendados
Explora más sobre nuestra Comunidad: historias que inspiran un vino más consciente.
Selección de artículos y herramientas compartidas por nuestra Comunidad para profundizar en la cultura del vino consciente. (Pronto mayor información)
AGRADECIMIENTO
